Secciones
Jornada de la Gran Lubina (Aquanaria)
Carpacio de lubina con vinagreta de naranja sanguina y chile verde
16 €
Aguachile de lubina con sandía y anacardos
16 €
Ensalada de lubina en escabeche al vermut blanco templado
16 €
Tiradito de lubina con ponzu, tartar de tomate y aguacate
16 €
Lubina a la donostiarra
25 €
Paella de lubina, pichón y kimchi casero (mínimo 2 personas, precio persona)
26 €
PLATO ESTRELLA: Lubina a la sal
27,50 €
Disponible del 4 al 27 de septiembre
Sugerencias del día
Arroz de conejo y carabineros
24,00 €
Lechazo con gambón
22,00 €
berberechos
18,00 €
mejillones
11,50 €
chuleton(900gr)mantequilla
35,00 €
Atún rojo (calidad Balfegó)
Japo-taco
7,80 €
Pasta philo, atún rojo, guacamole casero y togarashi (min. 2 uds.)
Ensalada de atún escabechado con verduras encurtidas.
16 €
Poke de atún rojo
17 €
Con ponzu, sésamo, quinoa, mezclun, piña, cebolla roja, pepino, cherry, anacardos y mayonesa de kimchy
Sashimi de lomo de atún rojo, servido con soja, wasabi y jengibre
17 €
Tartar de atún rojo con patata aliñada.
18 €
Atún de Tokyo a D.F.
18 €
láminas de atún con toques japoneses y mejicanos
Tataki de atún rojo
26 €
Con verduras salteadas, Philadelphia de wasabi y mayonesa de soja
Entrantes frios
Sardinas marinadas en plancton sobre tomate gourmet. Min 2 Uds.
4 €
Ensaladilla rusa gourmet
9,5 €
Dumplings de gambas al ajillo con alioli de sriracha. (6 uds.)
14 €
Ensalada templada Healthy
14 €
Kale, tofu, quinoa aliñada con sabores mediterráneos, pera, nueces, ventresca de bonito y vinagreta de mostaza-miel
Ensalada Aquarium
14 €
Bonito, espárrago, tomate, zanahoria, calabacín, lechuga, cebolla, huevo, aceitunas y AOVE
Ensalada de burrata con tomate y pesto genovese con piñones
14 €
Cecina de alta calidad ‘La Finca’
16 €
Ceviche peruano de mero y pulpo
17,50 €
Usuzukuri
16,50 €
(6 láminas finas) de ribeye de ternera con tartufata y tartar de tomate
Anchoas del Cantábrico 00 Casa Santoña (8 Uds)
18,5 €
Entrantes calientes
Croquetas caseras cremosas 8 Uds.
12 €
- De Jamón Ibérico - De sepia en su tinta.
Callos y morros melosos a la moda de Oviedo.
12 €
Huevos de corral rotos con foie y tartufata.
14 €
Gambas cristal con huevos rotos y pisto de verduras
16,50 €
Rabas de auténtico calamar de Santander
17,5 €
Pulpo de playa a la plancha
19,50 €
Pulpo gallego de ría a feira
19,50 €
Mariscos
Ostra Gillardeau nº1 Al natural con pipeta de ponzu. Precio por unidad.
4,90 €
Navajas gallegas a la plancha. Ud.
2,5 €
Langostinos cocidos
13 €
Garantía de la cofradía de pescadores de Sanlúcar de Barrameda (100gr.)
Gambas blancas de Huelva a la plancha. (100gr.)
13 €
Pescados
La especialidad
27,5 €
Lubina fresca del Atlántico cocinada en costra de sal y preparada en mesa. Salsa tártara y dos guarniciones a elegir: pastel de patata, panadera, patatas fritas, ensalada, pisto de verduras o verduras salteadas. Se recomienda para 2 personas. Precio por persona.
Tataki de atún rojo
26 €
Con verduras salteadas, Philadelphia de wasabi y mayonesa de soja
Merluza gallega de pincho
24 €
A la plancha con pisto de verdura
Bacalao gourmet
22 €
En salsa de puerros y pastel de patata
Mero en tempura de tinta de calamar
20 €
Con verduras y romescu de piñones
Carnes
Chuletillas de lechazo
22,50 €
I.G.P. de Castilla y León
Lomo alto de vacuno mayor
20 €
Simmental madurado 40 días. Con patatas fritas caseras y pimientos
Solomillo de vacuno mayor
24 €
Frisona española. Con patatas fritas caseras y pimientos
T-Bone
58 €
(Entrecot y solomillo con hueso en forma de T) de Angus, madurado 40 días. Para dos personas (900 gr. aprox. )
Arroces y Paellas
*Plato dedicado: Arroz ciego marinero (Sepia, pulpo,rape, merluza, mejillones y carabinero)
25 €
*Destinamos 1€ por cada persona que tome este arroz para la Fundación Personas-Asprona Valladolid
Arroz del Señorito. Sin mancharse las manos.
18,5 €
Sepia, rape y gambas peladas
Arroz negro con alioli
19 €
Sepia, rape, gambas peladas y cebolla caramelizada
Paella de verduras de temporada con sepia.
16,5 €
Paella mixta
17 €
Pollo, judías verdes, sepia, rape y gambas peladas
Paella de pato de Palencia y gambas.
18 €
Paella de pescado y mariscos
27 €
Cigala, carabinero, langostino, rape, sepia y mejillones
Paella ciega de carabineros pelados.
27,5 €
Paella de bogavante gallego(1/2 bogavante por persona)
28,5 €
Arroz meloso de setas silvestres y gambas
18 €
Arroz meloso de pulpo y mejillones de roca
18,50 €
Arroz meloso de cangrejo azul del Delta del Ebro.
19,5 €
Arroz meloso de nécoras
22,5 €
Arroz meloso de centolla
23,5 €
Arroz meloso de carabineros
27 €
Arroz meloso de bogavante azul del Cantábrico. (1/2 bogavante por persona)
28,5 €
Arroz caldoso marinero
20 €
Arroz meloso de rabo de toro y trigueros.
17,5 €
Arroz meloso de perdiz de Tierra de Campos y boletus
19 €
Arroz meloso de foie, pato de Palencia y tartufata.
20,5 €
Fideuá del Señorito
18 €
Fideo gordo o fino.
Fideuá negra con alioli
18,5 €
Fideo gordo o fino.
*Elaborados de forma tradicional y preparados al momento (30 min. aprox). *Aconsejamos tomar un solo tipo de arroz para no mezclar los sabores *Máximo 2 tipos de arroz por mesa. Arroces minimo para 2 personas y precio por persona. *Si desea algún pescado fresco diferente se solicita por encargo.
Postres
Humamis
6,5 €
Brioché frito de té verde relleno de cremoso de chocolate con diferentes sabores, acompañado de helado de té verde
La merienda de los 80
6,5 €
Crujiente de chocolate relleno de mousse de leche, tofe y base de frutos secos y chocolate acompañado de su helado.
Sorbete de mojito con Ron
6,5 €
Tarta de queso
7 €
La mejor tarta de queso cremosa de Valladolid
Tarta coulant de chocolate
7 €
Una cremosa textura para choco-adictos acompañada son sorbete de maracuyá
La opción refrescante y digestiva
6 €
El postre del Moscow Mule. Mousse de lima al aroma de vodka, crumble, merengue seco y jengibre confitado. Apto para celiaco
Gofre
6 €
Auténtico gofre Belga cubierto de chocolate caliente y helado de chocolate
Tarro de la abuela
5 €
Bizcocho capuchino, helado de vainilla, espuma de crema quemada almendra garrapiñada y toffee de café. Apto para celiacos
Nuestra torrija
6,5 €
Esponjosa torrija de pan Brioche con helado de vainilla
Leche helada de Tordesillas
6 €
La famosa leche merengada de Baonza
fruta del dia
5,00 €
Copa Gelato
,4 €
2 o 3 bolas de helado casero hecho en nuestro obrador. (Vainilla, chocolate, té verde o maracuyá) 3 bolas 5,5€
Acompaña el postre:
- Pedro Ximenez Callejuela
2,2 €
- Val de reyes semidulce
2,2 €
- Satuernes Baron Philippe
4,9 €
IVA INCLUIDO · SUPLEMENTO 5% EN TERRAZA
Vinos
Champagnes y espumosos
MOËT & CHANDON BRUT IMPERIAL
49 €
MOËT & CHANDON ROSÉ IMPERIAL
59 €
MOËT & CHANDON ICE IMPERIAL
59 €
SYlVAIN BOUHELIER
24 €
(Crémant de Borgoña)
FINCA VALDEMOYA FRIZZANTE
14 €
PALACIO BORNOS BRUT NATURE
18 €
(D.O. Rueda)
AGUSTI TORELLÓ BRUT RESERVA
22 €
(D.O.Cava)
MENADE DUO ROSÉ
22 €
(Valladolid)
Blancos de nuestra zona
TACHO Y TOYA (D.O. Rueda)
14 €
VIÑEDOS CENTENARIOS (D.O. Rueda)
17,5 €
40 VENDIMIAS CUVE (D.O. Rueda)
19 €
JOSE PARIENTE (D.O. Rueda)
19 €
APOLONIA (D.O. Rueda)
21 €
CUESTA DE ORO barrica (D.O. Rueda)
24 €
GARCIA VIADERO Albillo
20 €
(D.O. Ribera Duero)
BELONDRADE Y LURTON
38 €
(D.O. Rueda)
MANTEL BLANCO SAUV.BLANC
18 €
(D.O.Rueda)
VIZAR LIAS FINAS ECOLÓGICO
14,5 €
(V.T. CyL)
VIOGNIER PRIETO PARIENT
24,5 €
(V.T. CyL)
Blancos gallegos
ADHUC TEMPUS
17,5 €
(Albariño. D.O. RÍas Baixas)
DO FERREIRO
21 €
(Albariño. D.O. RÍas Baixas)
TERRAS GAUDA
23 €
(Albariño. D.O. RÍas Baixas)
LOURO
22 €
(Godello y Treixadura. D.O Valdeorras)
GARGALO
20,5 €
(Godello. D.O. Monterrei)
FINCA TEIRA
21 €
(D.O. Ribeiro)
Otros blancos
ASTOBIZA TXAKOLI
17,5 €
(Euskadi)
EKAM
33 €
(Riesling D.O.Costers del Segre)
DR. LOOSSEN
18 €
(Riesling. Alemania)
Los rosados
SALVUEROS
13 €
(D.O. Cigales)
VIÑA PICOTA
13 €
(D.O. Cigales)
BELONDRADE QUINTA CLARISA
19 €
(V.T. CyL)
Los D.O. Ribera
SEMBRO
16 €
Roble
LA PLANTA
17 €
Roble
FINCA RESALSO
17,5 €
Roble
CARMELO RODERO
18 €
9 meses
PRADO REY
17,5 €
Crianza
PRUNO
20 €
Crianza
JAROS
22 €
Crianza 16 meses barrica
CAIR
26 €
Crianza
EMILIO MORO
27 €
Crianza
VALDUERO
28 €
Crianza
DEHESA DE CANÓNIGOS
28,5 €
Crianza
1 CEPA VALDUERO
30 €
18 meses barrica
TOMÁS POSTIGO
33 €
Crianza
PAGO DE CARRAOVEJAS
34 €
Crianza
MALLEOLUS
34 €
16 meses
AALTO
36 €
Crianza
PSI
39 €
Crianza (Dominios de Pingus)
Los otros de nuestra tierra
YLLERA
17 €
9 meses (V.T. CyL)
VIZAR
22 €
Selección especial (V.T. CyL)
ABADÍA RETUERTA
28 €
Selección especial (V.T. CyL)
MAURO
33 €
(V.T. CyL)
MAURO V.S.
63 €
(V.T. CyL)
CÉSAR PRÍNCIPE tinto
28 €
(D.O Cigales)
PRIMA
19,5 €
(D.O Toro)
TERMES
18,5 €
(D.O Toro)
SAN ROMÁN
32,5 €
(D.O Toro) 24 meses
VIÑA VALDEMOYA roble
17,5 €
(D.O. Bierzo)
Los D.O Rioja
LUIS CAÑAS
18 €
Crianza
Otros formatos
MAGNUM SEMBRO
31,5 €
Roble (D.O.Ribera)
MAGNUM VALDUERO
55,5 €
Crianza (D.O.Ribera)
MAGNUM 1 CEPA VALDUERO
59,5 €
(D.O.Ribera)
MAGNUM CARMELO RODERO
35,5 €
(D.O.Ribera)
LUIS CAÑAS (1/2 litro)
14 €
(D.O.Rioja)
EMILIO MORO crianza (1/2 litro)
18 €
(D.O.Ribera)